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Guias do Operô
O olho do dono, em texto
Conteúdo de campo pra quem roda operação gastronômica itinerante: feira, evento, food truck. Sem fórmula pronta: o método que separa quem sabe o número de quem só acha.
Operô ou o concorrente
Operô ou Saipos: qual escolher pro seu negócio
Saipos é forte pra restaurante de endereço fixo, com NFC-e e iFood. Operô é o sistema pra quem vende em feira, evento e food truck. Veja a diferença, com preço verificado.
Operô ou ControleNaMão: qual escolher pro seu negócio
ControleNaMão é feito pra quem tem um negócio de alimentação num lugar só. Operô é pra quem roda feira, evento ou vários pontos ao mesmo tempo.
Operô ou SisFood: qual escolher pro seu negócio
SisFood é um PDV completo pra restaurante e delivery, com iFood e cardápio digital. Operô é pra quem roda feira, evento ou vários pontos itinerantes.
"Já tenho maquininha com PDV" não é a mesma coisa
A maquininha com PDV embutido reconcilia o dinheiro do adquirente, nunca a mercadoria. Veja por que ela e o Operô respondem perguntas diferentes.
Dinheiro e fechamento
Quanto custa abrir um food truck ou barraca de feira
Não existe um número médio de mercado que sirva pro seu caso. As categorias de custo que sempre aparecem, pra você montar a sua própria conta.
Como saber se o seu food truck deu lucro de verdade
Seu caixa não bate no fim do dia? Veja como saber se o food truck deu lucro de verdade: o que saiu, o que foi vendido e o dinheiro contado precisam fechar entre si.
Como fechar o caixa do food truck no fim da noite, passo a passo
Fechamento de caixa de food truck e barraca de feira, passo a passo: fundo de troco, sangria, contagem por produto, maquininha e os erros que fazem o caixa não bater.
Maquininha ou Pix: como decidir as formas de pagamento do seu ponto
Dinheiro, maquininha e Pix fecham de jeitos diferentes no fim do dia. Como decidir quais formas oferecer.
Como precificar o cardápio de food truck sem adivinhar
Preço de cardápio não é chute nem cópia do concorrente: é custo do insumo, embalagem, perda e custo fixo rateado, somados antes da margem.
Quanto levar de mercadoria pra feira sem sobrar nem faltar
Quanto levar de mercadoria pra feira? Não existe número pronto, existe método: o custo de sobrar contra o de faltar e como medir as suas feiras até achar o seu número.
Montar e rodar a operação
Como montar a equipe pro dia de feira: quantas pessoas, quais funções
Equipe de menos trava o rush, equipe de mais come a margem. O método pra decidir quantas pessoas levar e como dividir as funções.
Estoque de food truck: como organizar sem planilha
Planilha de estoque falha justamente no rush, quando mais se precisa dela. Por que o registro precisa nascer no ponto de venda.
Caderno, planilha ou sistema: o que usar pra controlar a operação
Os três guardam número. Só um confere sozinho o físico, o declarado e o financeiro. Onde cada um quebra na prática.
Reposição de estoque no meio da feira
Acabou o produto e o evento ainda não. Como decidir se vale a pena repor, e como registrar sem quebrar a conta do fechamento depois.
Ficha técnica de food truck: o que é e por que sem ela o lucro é um chute
Não é coisa de restaurante grande: é o que transforma a receita numa conta de custo real, item por item.
Fila que anda: por que a demora na hora de chamar custa venda
Fila parada em food truck e feira não é só desconforto do cliente: é venda que não acontece. Veja por que o jeito de chamar o pedido pesa mais do que parece.
Quantos itens o cardápio aguenta no rush
Cardápio grande demais trava a decisão do cliente e o preparo da equipe no rush. Como decidir o tamanho certo pro seu ponto.
Erros comuns de quem está começando a vender em feira e evento
Os erros que mais custam caro pra quem está começando: da carga sem registro ao fundo de troco esquecido. O que evitar e por quê.
Agenda e contrato
Alta e baixa temporada de feiras e eventos: como se planejar
A agenda de feiras e eventos não é uniforme o ano inteiro. Como usar o histórico de operações pra se planejar pros meses de menos movimento.
Vender em 2 feiras no mesmo dia sem perder o controle
Multiplicar pontos multiplica o problema de visibilidade, não só a receita. O que substitui a presença física quando você não pode estar em dois lugares.
Feira de condomínio: como funciona e como começar
Um circuito próprio, diferente de feira de rua ou festival: regras do síndico, público fixo, recorrência. Como esse mercado funciona.
Contrato de espaço em feira: o que ler antes de assinar
Taxa de espaço em feira nem sempre é só o valor fixo. Os pontos do contrato ou termo de participação que merecem atenção antes de confirmar presença.
MEI pra quem vende em feira e evento: o que saber pra começar
O formato mais comum pra começar a vender formalmente. O que ele cobre, o que não cobre, e os pontos de atenção conforme o negócio cresce.
Documentos e licença pra vender em feira e evento
Os quatro grupos de documento que quase sempre aparecem, e por que a regra exata depende da sua cidade, não de uma lista pronta.
Checklist por tipo de evento
Checklist para montar barraca em festa junina
Checklist de barraca em festa junina e quermesse: o que confirmar com a organização, o que levar na carga, o que conferir na montagem e o que faz o caixa não bater no fim da noite.
Checklist para vender em festival de música
Checklist para vender comida em festival de música ou de cerveja: o que confirmar com a produtora, o que entrar antes do portão fechar, o que trava a venda no pico e como fechar cada dia com número real.
Do texto pra prática
Veja o método rodando numa operação de verdade
É isso que o Operô faz sozinho no fechamento: cruza o que saiu, o que foi vendido e o dinheiro contado, e mostra o lucro real de cada ponto. Abra a demonstração ao vivo, sem cadastro e sem cartão.